Almadraba del Atlántico:

ALMADRABA DEL ATLÁNTICO, es una empresa constituida en el año 2000, en la localidad gaditana de  en Vejer de la Frontera, (Cádiz), conocida mundialmente por ser zona de paso del apreciado atún rojo, así como de otras especies sumamente valoradas, como la Melva Canutera, el bonito, el Choco (sepia) y La Caballa.

Se dedican  la fabricación artesanal de conservas de pescado sólo y exclusivamente en aceite de oliva de la mejor calidad. Elaboran sus productos siguiendo la más arraigada tradición, desde la captura en Almadrabas hasta su elaboración y envasado, continuando con las recetas de sus antecesores y utilizando para ello los ingredientes de la tierra, como el aceite de oliva virgen extra, y los mejores de la huerta de la campiña gaditana.

Todos los productos están hechos de forma artesanal, de este modo, el atún, la melva y la caballa conservan todas sus cualidades naturales lo que significa un sabor que hoy en día es considerado un lujo en la cocina.

Así pues, cada uno de los productos de Almadraba del Atlántico son fruto de la más cuidada selección de joyas del mar, presentándose envasados en tarros de cristal de 250 gr. de capacidad, donde conservan todas sus cualidades naturales y su sabor de siempre.

Todos sus productos poseen el sello de LANDALUZ Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, siendo considerados productos andaluces de calidad superior.

 

Cascajares:

 

Industria Gastronómica Cascajares S.L. fue creada en 1994 por Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias con el fin de ser una  empresa especializada en productos cárnicos de calidad.

Gracias a las técnicas desarrolladas por Alfonso Jiménez sobre la castración de aves, Industria Gastronómica Cascajares empieza a comercializar los primeros capones, convirtiéndose en poco tiempo en referente del sector.

A partir de 1998, comenzó a expandirse nacionalmente, distribuyendo productos de caza menor, poco después fueron incorporando a su gama, productos de caza mayor, así como productos delicatessen derivados de las aves para el sector hostelero. Comenzaron también con la fabricación de lo que serían los primeros rellenos.

La red comercial de distribución siguió extendendose en años posteriores por el territorio nacional,  comenzando también con exportación a multitud de países europeos o incluso a Japón. Los productos de Cascajares se han caracterizado siempre por su gran calidad, recibiendo en el año 2003 el certificado ISO 9001:2000, otorgada por la certificadora AENOR.

Industria Gastronómica Cascajares S.L.  es hoy en día un referente en la industria agroalimentaria de calidad donde se aplican las más novedosas técnicas del sector y donde se sigue investigando para aportar soluciones a la nueva hostelería.

 

 Caviar de Riofrío:

 

Los inicios de Caviar de Riofrío se remontan al año 1956, cuando sus fundadores instalaron la primera piscifactoría comercial que hubo en España. Posteriormente, en 1964, buscando el agua de mejor calidad existente, llegaron a Riofrío (Granada), donde se trabaja actualmente.

Desde sus comienzos, caviar de Riofrío se ha caracterizado por una investigación constante, enfocada en la mejora de la calidad y los nuevos productos, convirtiéndose hoy en día en la única empresa del mundo que ha logrado producir esturiones y caviar ecológicos certificados.

Sus productos son reconocidos y apreciados por los clientes tanto en España como fuera, y dependiendo de las carácteristicas particulares de cada uno, poseeran uno o varios sellos de calidad:

- CAAE :  Máxima garantía certificada por un organismo externo de contrastado prestigio.

- Sello del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica

- Calidad Certificada: respondiendo a las demandas de los consumidores en cuanto a calidad, seguridad y respeto por el medioambiente, identifica a aquellos productos con una serie de características específicas que le confieren un nivel de calidad avalado por un organismo oficial como es la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura y Pesca.

 

 

Consejo Regulador del Jamón de Trevélez

 

La Asociación de Productores del Jamón de Trevélez, fundada en 1989, engloba un conjunto de empresas artesanas interesadas en la elaboración y calidad de sus productos. Dichas empresas, siendo actualmente 8, ocupan el 100% de la producción del "Jamón de Trevélez", y entre ellas se encuentra el Consejo Regulador de Denominación Específica Jamón de Trevélez.

Cuyos principales objetivos son :

-  Velar por la calidad y seguridad del producto
-  Velar por el buen uso de la Denominación registrada "Jamón de Trevélez".   
-  Velar por la homogeneidad de la producción.

El Consejo Regulador de la Denominación Específica Jamón de Trevélez (IGP), se encarga de que se cumplan escrupulosamente cada uno de los pasos del proceso de producción y a través de sus servicios de Inspección Técnica, somete de manera periódica a cada proveedor y empresa registrada a inspecciones que verifiquen el correcto estado en el proceso de elaboración del Jamón de Trevélez, cumpliendo así con la Norma EN 45011.

Desde el año 1862, se han mantenido y transmitido los conocimientos y procedimientos artesanales de selección, salado y curación del jamón, y Actualmente, gracias a la labor que realiza el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez se sigue manteniendo la calidad y es reconocido como Producto de calidad por la Junta de Andalucía, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, preservando para su comprobación un precinto del Consejo Regulador que autentifica su procedencia, curación, homogeneidad y calidad.

Los Jamones de Trevélez poseen el sello deIndicación Geográfica Protegida (I.G.P.), estableciendo un vínculo entre el nombre del producto con el medio geográfico del que procede.

 

 

 

Carn de Bosc es una importante empresa catalana, perteneciente a la industria de la alimentación, que se dedica a la cría y comercialización de pollos de razas puras españolas cuya carne está considerada como la mejor carne de pollo de Europa.

Su producto estrella es la Penedesenca de Pata Negra, un producto que consta de las siguientes características.

•  Pura raza.
•  Alimentada con cereales.
•  Criada en libertad.
•  Cuatro meses de vida.
•  Óptimo grado de infiltración de grasa intramuscular.
•  Gran calidad organoléctica.
•  Carne jugosa ( ideal para plancha).

La raza autóctona Ibérica Penedesenca de pata negra reune alguna de las características más deseadas y buscadas por los mejores gourmets del mundo entero, haciendo de su carne una de las más exquisitas que se pueden encontrar actualmente.

Una de las características principales que hacen de la Penedesenca de pata negra una raza fuera de lo común es la infiltración de grasa en músculo, (algo similar se produce en el cerdo ibérico dotándole de una carne muy apreciada en el mercado),  lo que hace que la carne siempre quede jugosa y con un sabor que hoy por hoy no pueden superar ni las razas de pollo francés más representativas.

 

El pollo de la abuela 

El pollo de la abuela, es una empresa ubicada en Cariñena, provincia de Zaragoza, perteneciente a la industria de la alimentación, que se dedica a la cría y comercialización de capones.

Sus capones son criados como antiguamente en los corrales, siguiendo un estilo totalmente tradicional y exigiendo un lento crecimiento. Su alimentación, sumamente cuidada y regulada para garantizar un buen desarrollo de los mismos, está basada principalmente en cereales, sin piensos con materias grasas ni aditivos.

Su carne tierna y aromática, de color amarillento anaranjado, debido a los cereales de los que son alimentados, está dotada de una calidad excelente y un sabor incomparable, que hace a esta carne ideal para realizar rellena y asada, convirtiéndose en la principal característica que distingue al capón de “El pollo de la Abuela”.

Una vez cumplidos los 81 días, los pollos son sacrificados, exigiendo diversas condiciones de calidad y controlando que la refrigeración de las canales no provoque que la carne absorba agua.

Todos los productos de “ El pollo de la abuela” poseen el sello de Calidad Alimentaria, con la  se recupera el sabor tradicional y natural de los alimentos, distinguiendo a aquellos pollos que se han criado al aire libre y de la forma más tradicional.

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